மாங்காய் ஊறுகாய்🥭

[Admin]

சுவையான வீட்டு முறை மாங்காய் ஊறுகாய்

​

தேவையான பொருட்கள்

* பச்சை மாங்காய் – 1 கிலோ

* நல்லெண்ணெய் – 200 மி.லி முதல் 250 மி.லி வரை

* தனி மிளகாய் தூள் – 3 முதல் 4 மேசைக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப)

* உப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி

* கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

* பெருங்காயத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

செய்முறை விளக்கம்

* மாங்காய் தயாரிப்பு: முதலில் மாங்காயை நன்றாகக் கழுவி, ஈரம் போகத் துடைத்துவிட்டு, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கித் தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.

* தாளித்தல்: ஒரு கனமான வாணலியில் நல்லெண்ணெயைச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

* மாங்காய் வதக்குதல்: நறுக்கி வைத்துள்ள மாங்காய் துண்டுகளை வாணலியில் சேர்த்து, அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

* பக்குவம்: அவ்வப்போது ஈரமில்லாத கரண்டியால் கிளறிவிடவும். மாங்காய் முக்கால் பதம் வெந்து சுருங்கத் தொடங்கும் வரை வேகவிடவும்.

* மசாலா சேர்த்தல்: மாங்காய் முக்கால் பதம் வெந்ததும், மிளகாய் தூள் மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயிலேயே வேகவிடவும்.

* இறுதி நிலை: ஊறுகாயில் சேர்த்த எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும்போது அடுப்பை அணைக்கவும்.

சுவையான மாங்காய் ஊறுகாய் தயார்!

சிறப்புக் குறிப்புகள்

* ஆறிய பின் சேமிக்கவும்: ஊறுகாய் முற்றிலும் ஆறிய பிறகு, சுத்தமான மற்றும் ஈரமில்லாத கண்ணாடி ஜாடியில் போட்டு வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும். ஃப்ரிட்ஜிலும் வைக்கலாம். தேவைப்படும் போது எடுத்துப் பயன்படுத்திக்கொள்ளலாம்.

* வண்ணம் மாறாமல் இருக்க: மிளகாய் தூள் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் தீயில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில்
ஊறுகாய் கறுப்பாக மாற வாய்ப்புள்ளது.

 

[mayil]

எனக்கு தராமல் மாங்காய் ஊறுகாய் பண்ணி திங்குறவங்க எல்லாம் சிலுக்குடா.....ஆமா